Vinařství ve Winefreak Select

Podle Hlouška

1 vybrané víno

Koncept Vína podle Hlouška vznikl jako malý projekt s touhou po butikovém vinařství, který započal koupí prvorepublikové vily s vinným sklepem a spoustou prostor pro vinaření. Vize, představy a plány byly formovány dlouhou dobu a nyní jsou transformovány uvnitř skoro 100 let staré vily. Mám za sebou 2 stáže na Novém Zélandu v jejich nejznámnějším regionu Marborough, jednu v ostrovní části Austrálie – Tasmánii a jednu ve vnitrozemí Austrálie, v malém regionu Rutherglen. Mezitím jsem stihl vystudovat vysokou školu oboru vinařství a vinohradnictví. Zvládl 14 kampaní u mého učitele, vinařského guru a kamaráda Honzy Stávka ve VÍNO J.STÁVEK a s jeho velkou pomocí dosáhl titulu Enolog roku v soutěži Vinařství roku. Nyní pracuji, jak říkám, „u nejvyššího možného“ – Doc. Ing. Miloš Michlovský, DrSc.

Kamil Prokeš

2 vybraná vína

Vinařství Kamil Prokeš je malé vinařství z Velkých Pavlovic, které si udělalo jméno hlavně díky sektům vyráběným tradiční metodou Kamil Prokeš přitom není žádný náhodný nadšenec s pár bublinami ve sklepě. Má silné enologické i someliérské zázemí a na jeho vínech je znát, že přesně ví, co chce v lahvi mít. Vedle sektů ale dělá i tichá vína. Pro WinefreakSelect je zajímavý hlavně proto, že ukazuje moderní Moravu v nejlepší podobě: technicky přesnou, ale pořád s lidským rukopisem. Vína, která nemusíte složitě obhajovat, prostě je otevřete a dávají smysl

Vinařství U Vrbů

1 vybrané víno

Jsme rodinné vinařství z Hustopečí, které od roku 1997 s láskou a poctivostí pěstuje víno v srdci jižní Moravy. Na 4,5 hektarech vinic v tratích Růženy, Stará hora a Štarvicary pěstujeme tradiční odrůdy jako Chardonnay, Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský s ohledem na ekologii a ruční sběr hroznů.

Vinařství Habřina

1 vybrané víno

Vinařství Habřina je rodinné vinařství z Bořetic v Modrých Horách, založené Miroslavem Habřinou v roce 1991. Z malého vinařství v rodném domě postupně vyrostlo v producenta, který hospodaří zhruba na 15 hektarech vinic v integrované produkci a dnes v něm vedle Miroslava pokračuje také jeho vnuk Dominik.

Vinařství Karel Novotný

1 vybrané víno

Jsme dva přátelé, které spojila touha tvořit unikátní vína ve vlastním butikovém vinařství. V Miloticích u Kyjova hospodaříme na dvou hektarech vinic, z kterých každým rokem ručně sklízíme hrozny pro výrobu limitovaných šarží. Kvalita má u nás přednost před kvantitou, inovace respektuje tradici. Při práci klademe důraz na detail a čistotu, inspiraci hledáme v zahraničí, krásu v umění. Přijměte naše pozvání objevit vůni a chuť Moravského Toskánska, na zdraví!

Johannis

2 vybraná vína

Johannis je vinařství pevně spojené s Kurdějovem a jeho svahovitými vinicemi. Právě původ hroznů tu hraje hlavní roli. Vína vznikají s velkým respektem k jednotlivým parcelám, jejich rozdílům i tomu, co dokáže místní terroir do lahve opravdu propsat. Kurdějov dává vínům specifický charakter díky chudším půdám s vápenitým pískovcem, spraši a dobrému proudění teplého vzduchu. Johannis k tomu přidává promyšlený, individuální přístup ke každému vínu. Výsledkem jsou lahve, které nestojí jen na odrůdě, ale hlavně na místě, odkud pocházejí.

Vinařství Volařík

1 vybrané víno

Vinařství Volařík představuje v českém kontextu nekompromisní standard moderní a zároveň hluboce terroirové produkce. Jejich filozofie je postavena na precizní práci s mikro-lokalitami Mikulovské podoblasti, kde hospodaří na 80 hektarech vlastních vinic. Vinařství Volařík se definuje svou schopností interpretovat unikátnost pálavského vápence – jejich vína nejsou jen odrůdová, jsou to tekuté otisky konkrétních tratí. Legendární polohy jako Železná, Kotelná či Purmice v jejich podání definují kategorii „Grand Cru“ Moravy, vyznačující se vysokou mineralitou, pevnou strukturou a mimořádným archivačním potenciálem.

Rodinné vinařství Skoupil

2 vybraná vína

Rodinné vinařství Skoupil založil v roce 1992 Petr Skoupil starší. S láskou k vinohradům a hlubokou úctou k tradici. Tento legendární vinař se stal ikonou české vinařské scény. Je držitelem titulu Vinař roku ČR. Dnes na jeho práci navazuje nejmladší syn František Skoupil, který vinařství citlivě posouvá dál. Přirozeně propojuje rodinnou tradici se současným přístupem, stylovým ubytováním a bistrem, čímž vytváří autentický zážitek z místa i vína. Snižujeme produkci a soustředíme se především na kvalitu, charakter a udržitelnost a postupně přecházíme do BIO režimu.

Grejty

2 vybraná vína

Grejty je malé vinařství z Polešovic, za kterým stojí mimořádně silné sommelierské zázemí i reálná zkušenost ze sklepa a vinice. Za projektem je více než 15 let práce s vínem v podání Matouše Formana a jeho působení v špičkových restauracích, titul Nejlepší sommelier České republiky i zkušenosti ze Zilvaru, Thayi a stáže v Napa Valley. Ve víně Grejty je tahle cesta znát. Styl stojí na čistotě, svěžesti a struktuře, bez zbytečných efektů a s důrazem na to, aby víno skvěle fungovalo u stolu.

Vinařství Plenér

1 vybrané víno

Plenér je vinařství, které stojí za pozornost hlavně díky citlivé práci s vápencovými polohami Pálavy a jejího okolí. Ekologické hospodaření, respekt ke starším vinicím a jemný přístup ve sklepě dávají vzniknout vínům, která si zachovávají energii, původ i autenticitu. V portfoliu dává smysl sledovat především bílé odrůdy a osobité field blendy, na nichž je dobře vidět, jak silně tu místo předbíhá technologii.

IWAYINI

1 vybrané víno

IWAYINI je mladé moravské mikro-vinařství, které založil Martin Zůl v roce 2020. Zaměřujeme se na několik odrůd z unikátních tratí ze kterých vytváříme harmonická vína, jež respektují daný terroir. Od roku 2023 používáme metodu lisování celých hroznů ve všech našich šaržích. Naše vinice se nachází v Kurdějově, v oblasti s jedinečným uzavřeným mikroklimatem, strmými svahy a skvělými expozicemi.

Vinařství Obelisk

1 vybrané víno

Obelisk je valtické vinařství, které staví na silném vztahu k místu, tradici a původu vína. Pracuje s hrozny z bezprostředního okolí vinařství, zejména z tratě Hintertály, kde na vápenitých sprašovo-hlinitých půdách vznikají vína s důrazem na terroir, ruční sklizeň a citlivý přístup ve sklepě. V odrůdách propojuje domácí klasiku, jako je Sylvánské zelené, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský nebo Pálava, s burgundskými odrůdami a Frankovkou. Zajímavou součástí jejich přístupu je i práce s kvevri amforami, která dobře vystihuje snahu spojovat tradiční postupy s moderním vinařstvím.

Tanzberg

1 vybrané víno

Vinařství Tanzberg patří k výrazným jménům Pálavy. Rodinné vinařství rodiny Železných vzniklo v roce 1999 a dnes obhospodařuje více než 40 hektarů vinic v Bavorách, Perné a Mikulově. Jejich vína stojí na známých pálavských tratích, vápencovém podloží a odrůdách, které tady dávají největší smysl. Tanzberg má navíc příběh, který nejde snadno přehlédnout: vinařství stojí na původních habánských sklepích a hlásí se k místu, kde se podle jejich historie vyráběl jeden z prvních sektů tradiční metodou na našem území. Ve sklenici od nich čekejte vína s jasným moravským charakterem, energií a ambicí ukázat Pálavu v nejlepším světle.